Çoğu insan tada göre mısır veya un ekmeği tercih eder. Ama mısır ve un ekmeği arasındaki besin farklılıklarını biliyor musunuz?
Aztekler gibi Kolomb öncesi uygarlıklar, diyetlerinde mısırı yoğun bir şekilde kullandılar. Ve mısır ekmeği, modern Meksika mutfağında çok daha popüler. İspanyollar Amerika’ya buğday unu getirene kadar un ekmeği yoktu. ABD’de her iki versiyon da popülerdir.
Yan Yana Karşılaştırma
100 gramlık bir mısır tortilla porsiyonu şunları içerir:
Toplam kalori: 159
Protein: 4.55 gram
Toplam yağlar: 2.27 gram
Karbonhidrat: 43.18 gram
Lif: 4,5 gram
Şekerler: 2.27 gram
Kalsiyum: 45 miligram
Demir: 3.27 miligram
Sodyum: 136 miligram
C vitamini: 2.7 miligram
A Vitamini: 227 Uluslararası Birim
Yağlar, toplam doymuş: 1.14 gram
Kolesterol: 0 miligram
Önerilen Makale: Pasta Primavera ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Yüz gram un tortillasında şunlar bulunur:
Toplam kalori: 304
Protein: 8.93 gram
Toplam yağ: 8.04 gram
Karbonhidrat: 48.21 gram
Lif: 1.8 gram
Şekerler: 0 gram
Kalsiyum: 179 miligram
Demir: 0.64 miligram
Sodyum: 732 miligram
C vitamini: 0 miligram
A Vitamini: 0 Uluslararası Birim
Toplam doymuş yağlar: 1.79 gram
Toplam tekli doymamış yağlar: 2.68 gram
Yağlar, çoklu doymamış: 1.79 gram
Trans yağlar: 0 gram
Kolesterol: 0 miligram
Mısır Ekmeği Artıları ve Eksileri
Beslenme söz konusu olduğunda, mısır ekmeği, daha az kalori, sodyum ve karbonhidrat içeren, ancak un ekmeğinden daha fazla lif içeren tam tahıllardan yapılma avantajına sahiptir. Ayrıca glütensizdirler.
Yemek pişirmeye ve yemeye gelince, bazı insanlar mısır ekmeğinin kolay kırılmasından şikayet ediyor. Bu yüzden burrito yerine taco yapmaya alışkınlar. Tat kişisel bir seçimdir, ancak bazı insanlar mısır ekmeği dokusunu, özellikle de kuru olabilen mağazadan satın alınanları sevmez.
En yaygın iki mısır ekmeği türü beyaz ve sarı mısır ekmeğidir. Adından da anlaşılacağı gibi, ana fark, sarı veya beyaz mısır tanelerinden yapılmış olmalarına bağlı olarak renkleridir. Sarı mısır ekmeği, beyaz üzerinde hafif bir kenar sağlayan beta karoten içerir. Ancak mavi mısır ekmeği, hepsinin en sağlıklı seçimi gibi görünüyor.
Un Tortillalarının Artıları ve Eksileri
Yukarıdaki beslenme listelerinde göze çarpan bir şey var: Beyaz un ekmeği, mısır ekmeğinden neredeyse iki kat daha fazla kalori ve yağa sahiptir. Bu ekstra kaloriler ve yağ, lif eksikliği ile birleştiğinde, ölçülü olarak yenmeleri gerektiği veya diyabet, kalp hastalığı veya bazı kanserler gibi sağlık sorunları riskini artırabilecekleri anlamına gelir.
Artı tarafta, un ekmeği, mısır ekmeğinden daha fazla demir ve kalsiyum içerir. Ayrıca daha kabarıktırlar ve çok sayıda sos altında daha iyi dururlar. Ancak bu dayanıklı doku ve yumuşaklık glütenden gelir.
Gluteni iyi tolere edemiyorsanız veya çölyak hastalığınız varsa, mısır ekmeğine yapışabilir veya glutensiz un ekmeğinden birini seçebilirsiniz.
Mısır ekmeğinin tadını sevmiyorsanız, tam buğday ekmeği sade unlu ekmeklerden daha sağlıklı bir seçimdir. Tam buğdayın ilk bileşen olduğundan emin olmak için etiketi okuyun. Bir paket sebzeli tortilla gözünüze çarparsa, etiketi tekrar dikkatlice kontrol edin. Karnabahar ekmeği gibi bunlardan bazıları genellikle sağlıklıdır. Ancak ıspanaklı ekmeği gibi diğerleri genellikle rafine unla yapılır ve düşündüğünüz kadar sağlıklı değildir.
Mısır ve Un Tortillalarının Sağlığınıza Etkileri
Herhangi bir gıda ürününde olduğu gibi, buğday veya mısırdan yapılmış olmalarına bakılmaksızın, el yapımı ve seri üretim ekmeği arasında büyük bir fark vardır. Genel olarak, seri üretilen tortillalar koruyucuları içerir. Ekmeğinizin içinde ne olduğunu bildiğinizden emin olmanın bir yolu, onları kendiniz yapmaktır.
Ayrıca porsiyon boyutunu da düşünün: Mısır ekmeği daha az kaloriye sahip olabilir, ancak genellikle un muadillerinden daha küçüktürler. Bir unlu tortilla yerine iki veya üç mısır ekmeğine sahip olmak muhtemelen sizin için daha iyi olmayacaktır.
Organik Gıda ve Kozmetik 