Tatlı yiyecekler lezzetli olabilir, ancak çok fazla rafine şeker tüketmek ciddi uzun vadeli sağlık sorunlarına yol açabilir. Neyse ki, geleneksel şekerde bulunmayan önemli besinleri içeren çeşitli tatlandırıcı alternatifleri var.
Özellikle melas pekmezi, zengin, karmaşık aromasının yanı sıra çeşitli sağlık yararları sunar.
Pekmez, Batı Hint Adaları’nın fethinden sonra Avrupa’yı kasıp kavurdu. Yüzyıllar boyunca, kısmen rafine şekerden çok daha uygun fiyatlı olduğu için en popüler tatlandırıcı formuydu. Bu durum, beyaz şekerin fiyatının düştüğü 1900’lerin başında değişti. Günümüzde pekmez en çok kurabiyelerde veya gözleme şurubu için kullanılmaktadır.
Önerilen Makale: Avocado Toast ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Melas kaynatma işlemi, her biri değişen miktarlarda şeker ve besin içeren üç çeşit üretir. En konsantre form olan melas pekmezi üçüncü kaynatma sırasında oluşur. Diğer pekmez türlerinden daha kalın ve koyu, biraz acı bir tada sahiptir.
Kaynama süresine göre sınıflandırmaya ek olarak melas, kükürtlü veya kükürtsüz olarak sınıflandırılabilir. Kükürtsüz melas, kamış suyunun zaten konsantre olduğu tamamen olgun şeker kamışından gelir.
Sülfürlü melasta kullanılan şeker kamışının olgunlaşması için fazla zamanı yoktur ve koruyucu olarak kükürt dioksitin eklenmesini gerektirebilir, bu da bazı koruyucu maddelere alerjisi olan kişileri etkileyebilir.
Melas pekmez çeşitlerinin çoğu, şeker kamışı veya pancarın kaynatılmasıyla oluşturulur. Bununla birlikte, benzer bir ürün oluşturmak için diğer gıdalar kullanılabilir. Örneğin saf sorgum, bazen sorgum pekmezi olarak adlandırılır ve genellikle melas pekmezi ile karıştırılır.
Beslenme bilgisi
Pek çok insan sağlık nedenleriyle rafine şekerler yerine siyah üzüm pekmezi kullanır. Glisemik indeksleri geleneksel tatlandırıcılara göre daha düşüktür, bu da kan şekerinizi o kadar fazla yükseltmeyeceği anlamına gelir.
Bu, pekmezi sağlıklı kan şekeri seviyelerini korumak için çalışan insanlar için harika bir alternatif haline getirir.
Bir yemek kaşığı siyah üzüm pekmezi şunları içerir:
60 Kalori: 60
1 gram protein
0 gram yağ
14 gram karbonhidrat
1 gramdan az lif
10 gram şeker
Melas pekmezi de önemli bir kaynaktır:
Kalsiyum
Demir
Magnezyum
Manganez
Potasyum
B6 vitamini
Melas Pekmezinin Sağlığa Potansiyel Faydaları
Ölçülü olarak tüketilen siyah üzüm pekmezi, birçok önemli vitamin ve mineralin yanı sıra birçok gıdaya biraz tatlılık katabilir.
Siyah üzüm pekmezinin diğer sağlık yararları şunlardır:
Anemiyi önlemeye yardımcı olabilir. Bir çorba kaşığı pekmez, her gün ihtiyacınız olan demirin %20’sini içerir.
Anemi – sağlıklı kırmızı kan hücrelerinin eksikliğiyle sonuçlanan bir durum – genellikle demir eksikliğinden kaynaklanır. Tedavi edilmezse, bu tür anemi aşırı yorgunluğa, halsizliğe veya nefes darlığına neden olabilir.
Osteoporozu daha az olası hale getirebilir. Tek bir çorba kaşığı pekmez, her gün ihtiyacınız olan kalsiyumun %10’unu içerir. Daha yüksek kalsiyum seviyelerine sahip yetişkinler daha iyi kemik yoğunluğuna sahip olma eğilimindedir ve osteoporoz geliştirme olasılıkları daha düşüktür.
Sindiriminize yardımcı olabilir. Melas pekmezi, kabızlık ve diğer sindirim sorunları için halk tedavisi olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Son araştırmalar, çocuklarda kabızlığı giderme yeteneğini doğrulamaktadır.
Melas Pekmezin Potansiyel Riskleri
Bazı tatlandırıcılardan daha düşük şeker ve besin değeri olmasına rağmen, siyah üzüm pekmezi kan şekerinizi yükseltebilir.
Özellikle şeker hastalığı olan kişiler için ölçülü olarak kullanılmalıdır.
Daha Sağlıklı Alternatifler
Kan şekeriniz hakkında endişeleriniz varsa, siyah pekmezin bir alternatifi Stevia’dır. Bir bitkiden gelir ve onu paketler halinde veya damlalar halinde alabilirsiniz. Uzmanlar, diyabetli veya prediyabetli kişiler için gerçek şekerin tercih edildiğini söylüyor.
Taze veya dondurulmuş meyveler de çok sağlıklı bir tatlandırıcıdır. Taze çilek ve kavun gibi şeylerin yanı sıra elma püresi ve muz kullanabilirsiniz.
Organik Gıda ve Kozmetik 