Gürcistan Mutfağı

Gürcistan’ın uzun bir geçmişi var. Romalılar ve Yunanlılar tarafından Iberia ve Colchis adlarıyla tanındı. İki krallık, Hıristiyanlığa dönen en eski topraklar arasındaydı.

Gürcü mutfağı çeşitliliği nedeniyle sevilir. Bu çeşitlilik, çok sayıda et, balık, çoğunlukla sebzelere dayalı mezeler ve farklı peynir türlerinden kaynaklanmaktadır. Gürcistan uzun yıllardır SSCB’nin bir parçası olmasına ve hala Rusya’ya komşu olmasına rağmen, en güçlü etkiler Orta Doğu’dan geliyor.

En önemli ulusal yemeklerden bazıları şunlardır: haçapuri – tuzlu peynir içeren ince bir börek, fasulye ile birlikte servis edilen barbio, henüz yaşarken hazırlanan küçük bir nehir balığı olan tsotskhali, haşlanmış soslu tavuk sarımsak üzerinde. İnsanlar yemek hazırlarken etlerin yanında meyveleri de kullanmaktan çekinmezler. Diğer geleneksel yemekler şunlardır: lori – çeşitli Jambon, muzhuzhi – sirke ile hazırlanan domuz budu, sulguni – tereyağında pişirilmiş peynir, chizhi-pizhi – ayrıca tereyağında pişirilen ve satsivi adlı bir sosla tüketilen karaciğer ve dalak parçaları.

Gürcüler de içecekleriyle gurur duyuyor. Bahsetmeye değer olanlar, 12 çeşit şarap, votka ve şampanyaya benzeyen yerel olarak yapılan bir içecektir.

Gürcistan yüzyıllar boyunca Türkiye’den ve Rusya’dan etkiler toplamıştır. Ayrıca Gürcü mutfağı, Ortadoğu’dan gelen milletlerin pişirme tarzlarından etkilenmiştir. Yemek tariflerini yerel malzemelere eklediler ve bazen daha iyi hale getirdiler. Bununla birlikte, bu etkiler ülke genelinde ayrı pişirme tarzları belirlememiştir.

Gürcü Pişirmek İçin Hazırlama Yöntemleri
Gürcüler de yemeklerini Avrupalılar ve ABD’li insanlarla aynı şekilde hazırlıyor. Sebzeler ya haşlanır ya da buharda pişirilir ve etler genellikle kızartılır. Gürcü mutfağı, ete dayalı birçok tarif içermektedir. Bu nedenle, yiyeceklerin çeşitliliği daha fazla pişirme tekniğinin kullanılmasına neden olur. İnsanlar pek çok sos için sirke kullanırlar ve baharatlar da sık sık yemeklere eklenir. Bu nedenle baharat, yiyeceklerin tadını arttırmak için kullanılan bir pişirme tekniğidir. Gürcistan’daki diğer popüler hazırlama yöntemleri şunları içerir, ancak devam etmeyin: kavurma, fırınlama, kurutma, kaynatma ve kızartma.

Gürcü Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Çoğu Gürcistan yemekleri, herhangi bir özel alet satın almanızı gerektirmez. Bununla birlikte, bir kahve değirmeni bulundurmak baharatları kavurmaya ve öğütmeye yardımcı olur ve uçucu yağlarını en üst düzeye çıkarır, bu da yemeğinize daha fazla lezzet sağlar. İnsanlar cevizleri yüksek miktarlarda kullanırlar, bu yüzden küçük parçalara ayırmak için bir kap gerekir. Bunun yanı sıra, ekipmanın geri kalanı, tüm Avrupa’da kullanılan aletlere geri dönüyor: bıçaklar, öğütücüler, çatallar, çay kaşığı, yemek kaşığı, kepçe ve baharat değirmenleri. Gürcüler, keklerde kızartma gerektiren yemekleri hazırlarken ızgara tavalarını kullanırken tepsi kullanırlar. Rendeler, kaseler ve çeşitli tencere türleri de Gürcü yemek pişirme ekipmanının bir parçasıdır.

Gürcü Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Konuklar bir Gürcü evine vardıklarında, ev sahibi masanın başında kalan kişiyi seçer. O ayrıcalıklı yerde oturan kişi tamada adı ile bilinir ve birini seçerken kullanılan kriterler mizah duygusu ve bilgeliktir. Bu eski bir gelenek gibi görünüyor. Ayrıca, misafirlerin sayısı fazla ise, tamada tolumbashis olarak adlandırılan bir veya daha fazla taraftar seçebilir. Diğer misafirler tamada’nın tostlarına dikkat etmeli ve onu rahatsız etmemelidir. Ayrıca, misafirlerden biri kadeh kaldırmak isterse, tamada’dan izin almak zorunludur. Bu geleneğin disiplini takdir edilmelidir.

Tiflisoba, Gürcistan’ın başkenti Tiflis’te her yıl düzenlenen bir festivalin adıdır. Gürcistan’daki en büyük kutlamadır ve her zaman Ekim ayının son Pazar günü planlanır. Yılın bu belirli döneminde şarap imalathaneleri en büyük üretime sahiptir ve Gürcüler pek çok şarap çeşitleriyle gurur duydukları için, bu kesinlikle eşyalarını sergilemek için iyi bir fırsattır. Ayrıca bu, turistlerin kendilerini hayal kırıklığına uğratmayacak geleneksel Gürcü yemeklerini denemeleri için harika bir fırsat.