Güney Afrikalılara iyi nedenlerden ötürü Gökkuşağı Ulusu deniyor. Etnik çeşitlilik ve kültürdeki çok sayıda farklılıklar (on bir farklı resmi dil vardır) ve gelenek çeşitliliği, bu mutfağın sahip olduğu yiyecek ve yemek çeşitliliğine bir iz bırakmıştır. Üçüncü yüzyılda, Güney Afrika’nın doğu kesimlerindeki Bantu halkı, mısır, tatlı patates, darı ve manyok yetiştiren çiftçilerdi. Daha sonra yerel mutfak geleneklerine birçok yabancı etki geldi ve Portekiz, Fransız Huguenots, Hollandaca ve İngilizce, Güney Afrika mutfağına temel oluşturdu. Fransızlar, üzüm bağları yetiştirenlerdi ve Güney Afrika’yı lezzetli şarapları ile dünya çapında tanınır hale getirdi. Malaylı işçiler baharat, köri yemekleri ve çeşniler ekleyerek bu mutfağı etkiledi.
Bu günlerde Güney Afrika mutfağında pişirilen ve hazırlanan birçok yemek, eski zamanlarda hazırlanan Pap, mısır yapımı yemek veya Alman göçmenlerin bıraktığı bir tür sosis olan Boerewors gibi ortak bileşenlere ve köklere sahiptir. Ayrıca, Malay / Hint salatası olan Chakalaka, geçmiş zamanlarda hazırlandığı gibi bugünlerde de hazırlanmaktadır. Ülkenin kıyı şeridi sınırları var, bu da onu bol miktarda balık ve deniz ürünü yemeklerinin mevcut olması için ideal hale getiriyor. Öte yandan, ılıman iklim artı yeterli yağışlar, tarım ve evcil hayvanların yetiştirilmesi için harika bir ortam sağlar.
Güney Afrika mutfağı büyük ölçüde nişastalı yiyeceklere ve et yemeklerine dayanmaktadır ve bölge ne olursa olsun ülkenin her yerinde düzenlenen bir gelenek olan Braai (Barbekü) olarak adlandırılan belirgin bir Güney Afrika sosyal buluşmasını ortaya çıkarmıştır. Bununla birlikte, yemeklerdeki çeşitlilik bir alt kültürden diğerine değişir ve sadece bölgesel farklılıkları değil, bir aileden diğerine hazırlama yöntemlerinde de farklılıklar görebilirsiniz.
Ülkenin doğu kısımları en sık servis edilen yemekler olarak baharatlı yahnilerin tadını çıkarır ve birçok deniz ürünü yemeği de ilginç ve benzersiz şekillerde hazırlanır.
Ülkenin güney kısımları, Fransız göçmenler tarafından miras bırakılan bağlar olan Stellenbosch, Franschoek, Paarl ve Barrydale vadileri gibi üzüm bağları ile dünya çapında tanınmaktadır. Güney Afrika büyük bir şarap üreticisi haline geldi ve bu bölgelerde Van Der Hum adı verilen mandalina likörü de hazırlanıyor. Ülkenin güney bölgelerinde hazırlanan yemeklerde deniz mahsulleri önemli bir yere sahiptir, Knysna bölgesi istiridye ve yemek pişirmeleriyle ünlüdür.
Ülkenin kuzey kesimlerinde bazı özel mutfak yöntemleri bulunur; burada termitler, çekirgeler ve mopan kurtları (mopan ağaçlarında yaşayan tırtıllar) ızgaralar, güveçler veya kızarmış yemekler gibi birçok yemekte hazırlanır. Yerel Pedi, Tsnga ve Venda halkı tarafından oralarda bir incelik olarak kabul edilirler.
Güney Afrika Yemekleri İçin Hazırlama Yöntemleri
Güney Afrika mutfağı, sade pişirilmiş taze Kerevitten etli turtalar, baharatlı Malay körileri ve doyurucu güveçler pişirmeye kadar tipik yemekler hazırlamak için ilginç yöntemlere sahiptir. Hazırlama yöntemleri hakkında bilinmesi gereken önemli bir şey, Biltong’un (kalın etli kurutulmuş Sosis) daha uzun süre nasıl muhafaza edileceğidir. Küflenmeyi önlemek için bileşimde bikarbonat kullanılır ve Sosis’e kırmızımsı bir renk vermek için güherçile kullanılır. Eklenen türler bir üreticiden diğerine değişebilir ve aileler onu evde hazırlamanın yanı sıra yerel mağazalardan satın almaya alışkındır. Güveçler, Güney Afrika’nın diyetinin önemli bir parçasıdır, bu nedenle onları doğru şekilde hazırlamak, çok az sıvı içinde pişirilmesi gereken yemeğin baharatlanması için kullanılan tam çeşnileri bilmenizi gerektirir ve karıştırmaktan kaçınılmalıdır. Domates koyun eti yahnisinin hazırlanması daha uzun sürer ve tarçın, kakule, karanfil, kırmızı biber ve zencefil gibi malzemeler eklenmelidir.
Güney Afrika Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Güney Afrika yemekleri içim kullanılan ekipman, yemek servisi yapmak ve hatta yemek hazırlamak için kullanılan çok sayıda tahta tabak ve spatula içerir. Bu mutfakta kil tencere önemlidir ve geleneksel Güney Afrika çorbaları ve özel balık güveçleri için derin servis yemekleri gereklidir. Özel yemeklerin çoğu dışarıda hazırlandığından, büyük kil kaplar açık ateşlerin üzerine yerleştirilebilir. Bulaşıkları optimum sıcaklıkta servis etmeyi planlıyorsanız, yiyeceklerin sıcaklığını sabit tutmak için kapak kapakları ve yalıtımlı yiyecek taşıyıcıları düşünmeniz gerekir. Taze yiyeceklerin çoğu kömürler üzerinde hazırlanır ve çoğu banliyöde mangal yeri olan bir barbekü alanı vardır. Burada Potije yemek hazırlamak için kullanılıyor. Potije, demirden yapılmış, üç ayaklı bir ayağın üzerine yerleştirilmiş, yine zincirlerden yapılmış bir kulp ile donatılmış, kapaklı demir bir tencere gibi büyük bir kazandır. Tencerenin adından popüler bir Güney Afrika yemeği olan Potijekos’un adı geliyor.
Güney Afrika Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Güney Afrika’daki en önemli yemek geleneklerinden biri, kavrulmuş ve koçanda yenen yeşil yemeklerin satılmasıdır. Sokak kenarlarında kaldırımda bir araya getirilmiş mangallarda satılıyor ve genellikle kadınlar tarafından sunuluyor. Mangallarda satılan yiyecekler arasında kurutulmuş ve kırılmış mısır taneleri, örnek ve fasulye veya umngqusho (bir Güney Afrika geleneksel atıştırmalık) bulunur. Yemek gelenekleri genellikle, Pojitekos’un büyük bir aile toplantısında hazırlandığı Braai olarak bilinen sosyal toplantıyla ilgilidir.
Afrika genellikle festival kıtası olarak kabul edilir. Güney Afrika’da kültür, gelenekler ve hasat mahsulleri ile ilgili birçok renkli ve canlı festival var. Bir Addo Elephant festivali ve yerel mutfakların geleneksel yöntemleriyle hazırlanan yemek festivalleri eşliğinde yarış, yarışma ve dans festivallerinin gerçekleştiği bir Hermanus Balina Festivali var. Şubat ayında düzenlenen dikenli armut festivali, potjiekos, zencefilli bira, krep, ev yapımı reçel ve puding, tükürük ve balıklı braai gibi geleneksel yemeklerin kutlandığı bir gündür.
Organik Gıda ve Kozmetik 