Bulgur buğdayı, her bir fındık lokmasına besleyici bir katkı sağlayan eski bir tahıldır. Eski Ahit, bulgurdan bahseder ve buğday, antik Akdeniz bölgesinde popülerdi. Bulgur, otlar ve sebzelerle iyi karışır ve tabbouleh (bulgur salatası) ve içli köfte (bir çeşit köfte) gibi popüler Orta Doğu yemeklerinin ana malzemesidir.
İnsanlar bulguru haşlayarak, kurutarak ve buğday tanelerini öğüterek yaparlar. Sonuç, pirinç veya kuskus gibi sade yiyebileceğiniz veya çorbalar, yemek tarifleri ve unlu mamuller için bir malzeme olarak yiyebileceğiniz sert bir tahıldır. Aşçılar genellikle bulguru kaynatır, ancak aynı zamanda kızartılabilir, fırınlanabilir, kavrulabilir.
Sağlık yararları
Bulgur buğdayının sağlığa faydaları, esas olarak tam tahıl olarak yüksek lif içeriğinden gelir. Yüksek lifli tahıllar sindirim, bağırsak sağlığı ve kilo yönetimi konusunda size yardımcı olur. FDA, yüksek lifli, düşük yağlı diyetlerin kanser riskini azaltmaya ve koroner kalp hastalığını önlemeye yardımcı olduğunu bile onaylıyor. Bulgur buğdayının sağlığa faydalarına ilişkin bazı özel örnekler şunları içerir:
Önerilen Makale: Onion Rings -Soğan Halkası ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Ağırlık yönetimi
Yüksek lifli bir diyet, kilo kaybıyla güçlü bir şekilde bağlantılıdır. Lif yemek, tokluk hissini arttırır ve çok fazla kalori tüketmenize gerek kalmadan bağırsak bakterilerinizi besler. Yüksek lifli diyetler ayrıca ince bağırsakta yağların ve şekerlerin emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur, bu da vücudunuzun kan şekeri seviyelerini yönetmesine ve metabolizmayı hızlandırmasına yardımcı olur. Yüksek lifli bir gıda olarak bulgur, lif açısından zengin, az yağlı bir diyete mükemmel bir katkı sağlar ve herkesin kilosunu yönetmesine yardımcı olabilir.
Daha Sağlıklı Kan Şekeri Seviyeleri
Son on yılda yapılan çok sayıda araştırma, daha fazla tam tahıl yemenin daha düşük tip II diyabet oranlarına yol açtığını göstermiştir. Tam tahıllar yemek, daha sağlıklı kan şekeri seviyeleri ve artan insülin duyarlılığı ile ilişkilendirilmiştir, bu da diyabet gibi durumların yönetilmesine yardımcı olur.
Bilim adamları, bu faydaların tahıldaki liflerden mi yoksa diğer bileşiklerden mi geldiğinden emin değiller, ancak bulgur buğdayı gibi tam tahılların vücudunuzun kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye yardımcı olduğu konusunda hemfikirler.
Azaltılmış Kalp Hastalığı Riski
Bulgur tüketmek kalp sağlığınızı koruyacak, kardiyovasküler rahatsızlıkları ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olacaktır. Bir çalışma, diyete eklenen her 10 gram lif için koroner kalp hastalığından ölüm riskinin %17-35 oranında düştüğünü buldu.
Başka bir çalışma, günde 50 gram tam tahıl tüketen kişilerde kalp hastalığı riskinde (%20’ye kadar) önemli bir azalma buldu.
Beslenme
Bulgur, kompleks bir karbonhidrattır ve tam buğday tanesini içerir. Çoğu tahıldan daha az işlenir ve bu nedenle daha fazla lif ve besin içerir.
Porsiyon Başına Besinler
Yarım bardak haşlanmış bulgur buğdayı şunları sağlar:
Kalori: 76
Lif: 4 gram
Protein: 3 gram
Sodyum: 5 miligram
Yağ: 0 gram
Kolesterol: 0 gram
Karbonhidratlar: 17 gram
Şeker: 0 gram
Bulgur yediğinizde daha az kalori alarak daha tok hissedeceksiniz ve ayrıca aşağıdaki gibi değerli besinleri de tüketmiş olacaksınız:
Demir
folat
B6 vitamini
Niasin
Manganez
Magnezyum
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Vücudunuz glütene duyarlıysa veya buğday alerjiniz varsa bulgur buğdayı yemekten kaçınmalısınız.
Bulgur Buğday Nasıl Hazırlanır
Bugün bulgur buğdayı bakkallarda ve toplu gıda mağazalarında kolayca bulunur. Bulmak için tahıl ve tahıl bölümlerini kontrol edin veya pişirme koridorlarına bakın.
Bulgur buğdayı zaten yarı kaynatılmış olduğundan pişirmesi hızlı ve kolaydır. Bulgur buğdayını pişirmek için önce bazı malzemeleri toplayın:
1 su bardağı bulgur
1½ su bardağı su
1 çay kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Malzemelerinizi aldıktan sonra:
Tüm malzemeleri orta-yüksek ısıda orta bir tencerede birleştirin.
Su neredeyse kaynama noktasına geldiğinde, örtün ve ısıyı düşük seviyeye indirin.
12 dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve 10 dakika ağzı kapalı olarak bekletin.
Bulguru garnitür olarak servis edin veya en sevdiğiniz tarifte kahverengi pirinç yerine kullanın.
Organik Gıda ve Kozmetik 