Acı kabak, beyazdan yarı saydam ete ve ismine uyan bir tada sahip yeşil tenli bir sebzedir. Normal diyetinizin bir parçası olarak acı kabak ile büyümediyseniz, acı tada ısınmanız biraz zaman alabilir.
Acı kabak da pek çok isimle anılan bir sebzedir. Aynı şekilde acı kavun, acı salatalık, balsam armut, acı elma veya acı kabak olarak da bilinir. Bu sebzeye Hindistan’da karela, Japonya’da nigauri, Okinawa’da goya, Filipinler’de ampalaya ve Çin genelinde ku-gua denir.
Momordica charantia muhtemelen doğu Hindistan veya güney Çin’de ortaya çıktı. Bol güneş ışığı ve düzenli su erişimi olan sıcak ve nemli iklimleri tercih eder. Bugün, Karayipler ve Güney Amerika’da da popüler hale gelmesine rağmen, Asya’daki tarlalarda büyüyen acı kabak bulabilirsiniz.
Önerilen Makale: Naleśnik ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Birkaç çeşit acı su kabağı vardır, ancak en yaygın ikisi Çin acı kabağı ve Hint acı kabağıdır. Çin çeşidi, kıvrımlı, engebeli bir cilde sahip soluk yeşil bir salatalığa daha çok benziyor. Hint çeşidi, yüzeyinin her tarafında dar, konik uçlara ve keskin, açılı sırtlara sahiptir. Bu çeşitler arasındaki farklar çoğunlukla görseldir ve her ikisi de benzer lezzet ve sağlık yararları sunar.
Sağlık yararları
Zengin bir antioksidan, flavonoid ve diğer polifenol bileşikleri kaynağı olarak acı kabak, bir dizi sağlık sorunu için risklerinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
Enflamasyonla savaşır
Acı kabak polifenollerle doludur. Bu bileşikler vücuttaki iltihabı azaltma yetenekleriyle bilinir. Ne kadar çok olursa, anti-inflamatuar etkiler o kadar büyük olabilir.
diyabet yönetimi
Acı kabak, saponinler ve terpenoidler adı verilen biyoaktif bileşikler içerir. Bu bileşikler, sebzenin acı tadından sorumludur, ancak diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerinin düşürülmesinde de rol oynayabilir. Acı kabaktaki saponinler ve terpenoidler, glikozun kandan hücrelere taşınmasına yardımcı olurken, aynı zamanda karaciğerinizin ve kaslarınızın glikozu daha iyi işlemesine ve depolamasına yardımcı olabilir.
Porsiyon Başına Besinler
Bir taze acı kabak şunları içerir:
Kalori: 21
Protein: 1 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 5 gram
Lif: 3 gram
Şeker: 0 gram
Kolesterol: 0 miligram
Sodyum: 6 miligram
Acı kabak, bir dizi önemli antioksidan açısından da zengindir. Aslında, yarım fincan taze acı kabak, önerilen günlük C vitamini alımınızın yaklaşık %93’ünü oluşturur. Meyve ne kadar gençse, o kadar fazla C vitamini içerir.
Çiğ acı kabak çeşitli vitamin ve mineraller içerir:
A vitamini
C vitamini
Kalsiyum
Ütü
Tiamin (B1)
Riboflavin (B2)
Niasin (B3)
Folik Asit (B9)
Potasyum
Çinko
Fosfor
Magnezyum
Acı Kabak Nasıl Hazırlanır
Acı kabağı, tipik olarak Haziran’dan Kasım’a kadar birçok Asya ve Hint bakkalında ve pazarında bulabilirsiniz.
Acı su kabakları olgunlaşmamışken hasat edilir, bu nedenle ürün reyonlarında yeşilden yeşil-sarıya kadar görünürler. Tamamen olgunlaştıklarında soluk turuncuya dönerler, ancak bu noktada besin değerlerinin çoğunu da kaybederler.
Bu sebzenin çeşitli mutfak kullanımları vardır. Çeşitli besleyici ve lezzetli yemekler için buğulama, kaynatma, tavada kızartma, buğulama, turşu, malzeme veya köri acı kabak yapabilirsiniz.
İşte denemek için birkaç acı kabak tarifleri:
Acı bir kabak ve domuz eti kızartmasının tadını çıkarın.
Mango, domates ve ızgara acı kabak ile taze bir salata yapın.
Acı kabağı kıyılmış domuz eti, erişte eriştesi ve baharatlarla doldurun, ardından bir et suyunda pişirin.
Hindistan cevizi sütü ve baharatlarda karidesli acı kabak pişirin.
Püre haline getirilmiş acı kabak, limon ve bal ile sağlıklı bir yeşil içecek yaratın. Süzün veya smoothie olarak tadını çıkarın.
Organik Gıda ve Kozmetik 